طرق تحضير مخلل بيتي
تعد المخللات من المقبلات الشهية التي لا غنى عنها في مائدة العائلات العربية، إلا أن طرق تحضير مخلل بيتي في المنزل يحتاج إلى بعض الوقت والجهد.
لكن اليوم سأشارك معكم أسهل الطرق لتحضير ألذ أنواع المخللات البيتية بخطوات بسيطة وسريعة بحيث تستطيع أي ربة منزل تجهيزها في المنزل لتقديمها على موائد الأهل والضيوف.
1. فوائد المخللات
قبل التعرف على الوصفات، دعونا نلقي نظرة على أبرز فوائد تناول المخللات:
أ) تحسين الهضم تحتوي المخللات على ألياف غذائية تساعد على تحريك الأمعاء ومنع الإمساك بالإضافة إلى البكتيريا النافعة التي تعزز الجهاز الهضمي.
ب) تنظيم مستوى السكر في الدم
فالخيار والفلفل الحلو المخللين يتمتعان بفاكهة منخفضة السكر تساعد على ضبط نسبة الجلوكوز ومنع مرض السكري.
ج) تقوية جهاز المناعة فهي مصدر جيد للبكتيريا النافعة التي تحفز نشاط الخلايا المناعية وتقي من الإصابة بالأمراض.
د) خفض ضغط الدم حيث إن الصوديوم المنخفض في المخللات والبوتاسيوم العالي يساعدان على توسيع الأوعية الدموية.
هـ) الوقاية من السرطان نظرًا لاحتوائها على مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من التلف وتوقف نمو الأورام والأورام الخبيثة.
2. مخلل الكوسا
يتميز بطراوته وحموضته اللذيذة وسهل جدًا تحضيره في المنزل.
المكونات:
- 3 كوسى متوسطة
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- ملعقتان خل أبيض
- فلفل أخضر حار
- بذور كمون، شبت
الطريقة:
نقطع الكوسا ربعين طوليًا ثم نزيل البذور من الداخل بلطف. ننقعها في ماء مملح لمدة 3 ساعات ثم نشطفها من الماء المالح ونصففها.
نحضر المادة الحافظة من الملح والخل والتوابل ونصبها في إناء التخليل فوق شرائح الكوسا مع الضغط الخفيف باليد. نترك المخلل بالثلاجة ليرتاح قبل تناوله.
3. مخلل الجزر
من أسهل أنواع المخللات تحضيرًا وأكثرها شعبيةً خاصة مع السلطات والمقبلات.
المكونات:
- 500 غرام جزر
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 4 ملاعق ماء
- ملح، خل أبيض
الطريقة: نقشر الجزر ونقطعه قطعاً رفيعة طولية ثم ننقعه بالماء والملح لمدة ساعة لإزالة مرارته. نشطفه جيدًا ثم نرصه في زجاجة التخليل.
نضيف الماء والخل والفلفل الأسود والملح. نغطي الزجاجة ونترك المخلل بالثلاجة لمدة يومين حتى يرتاح ويكتسب نكهته.
4. مخلل الليمون
حامض جميل المذاق والرائحة ومنعش.
المكونات:
- 8 حبات ليمون متوسطة
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- نصف كوب خل أبيض
- 1 كوب ماء
طريقة التحضير:
نقطع كل ليمونة لنصفين ثم نزيل البذور بحذر دون تمزيق اللحم. نفرك الملح على قشر الليمون ثم نرصفها في إناء التخليل.
نخلط باقي المقادير جيدًا ونصبّه على شرائح الليمون بحيث تغطى تمامًا. نغلق بإحكام ونتركه بالثلاجة لأسبوع على الأقل.
5. مخلل البصل
له نكهة لاذعة قوية تعطي طعمًا مميزًا للسلطات والسندويشات.
المكونات:
- 4 بصلات متوسطة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
- 3 ملاعق ماء
- ملح، خل أبيض
الطريقة: نقطع البصلات شرائح رفيعة وننقعها في الماء والملح لساعة ثم نشطفها جيدًا. نرص البصل في إناء التخليل ونضيف باقي المكونات مع الضغط الخفيف باليد.
نُحكم غلق الإناء ونتركه بالثلاجة لمدة يومين حتى يأخذ البصل المخلل نكهته الحادة ويكون جاهزًا لتقديمه.
6. مخلل الفلفل الأخضر
يتميز بنكهته الحارقة الشهية وجماله البصري.
المكونات:
- 10 فلفل أخضر حار
- 3 فلفل أخضر حلو
- 5 حبات ثوم مفروم
- ملح، خل أبيض
الطريقة:
نقطع الفلفل الحار والحلو لنصفين بالطول مع إبقاء القاعدة. ننزع البذور بعناية ثم ننقع الفلفل في ماء مملح لساعة ونشطف.
نرص الفلفل في إناء التخليل ونضيف الثوم المفروم والملح والخل مع الضغط الخفيف. نترك المخلل بالثلاجة لمدة 5 أيام قبل استخدامه.
7. مخلل البندورة الخضراء
المكونات:
- 10 بندورات خضراء صغيرة
- 2 فص ثوم مفروم
- فلفل أسود، حبهان، ملح
طريقة التحضير: نغسل البندورات ونجففها جيداً. نحضر المادة الحافظة من التوابل ونوزعها على قاع إناء التخليل. نصف البندورات ونرصها فوق بعضها مع ضغط خفيف.
نغلق الوعاء ونتركه بالثلاجة 10 أيام قبل استهلاك المخلل.
8. مخلل الزيتون الأسود
المكونات:
- كيلو زيتون أسود كامل
- ملعقتان ملح، فلفل أسود
- 3 ملاعق زيت زيتون
طريقة التحضير: نضع الزيتون الأسود في ماء مغلي لدقيقتين ثم نصفيه ونتركه ليبرد. نفرك الملح والفلفل على الزيتون في الإناء.
نضيف زيت الزيتون ونغلق الوعاء ونتركه لمدة أسبوع قبل تناوله.
9. مخلل الهليون
المكونات:
- 5 هليونات متوسطة
- ملح، فلفل أسود
- 1 فص ثوم
- 3 ملاعق خل
طريقة التحضير:
نقطع رؤوس الهليون طوليًا بالنصف وننقعها بالماء والملح لساعة ثم نشطفها جيدًا ونجففها.
نرص الهليون رأسًا على عقب في إناء التخليل. نضيف باقي المكونات ونغلق الوعاء ونتركه بالثلاجة لمدة يومين.
10. مخلل جرجير وبقدونس
خيار صحي لذيذ يمكن الاستمتاع به مع السلطات أو كتوابل مع الطعام.
المكونات:
- حزمة جرجير
- حزمة بقدونس
- 3 ملاعق خل بلسمي
- فلفل حار، ملح
طريقة التحضير:
نغسل الخضروات جيدًا ونجففها تمامًا. نفرمها ناعمًا باستخدام الخلاط الكهربائي.
نضع المخلوط في إناء التخليل، ونتبله جيدًا بالملح والفلفل الحار ونرش عليه الخل الأحمر. نتركه بالثلاجة يومين حتى يرتاح.
ابحث ايضا :